Aprenda a deixar o seu brigadeiro lindos e saborosos desde o preparo até a hora de servir!
Fazer brigadeiro é uma delícia, mas por outro lado ele exige cuidado na hora do preparo para que dê um resultado surpreendente.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo: Misture os ingredientes numa panla e leve ao fogo baixo. Misture sempre ate desprender do fundo da panela. Coloque num prato e leve a geladeira por cerca de 2h. Retire e modele os docinhos em seguida passe no confeito de sua preferência.
VAMOS AS DICAS!
1.Peinere os ingredientes secos: Quando se peinera o chocolate em pó, evita que crie “bolotinhas” no doce.
2. Chocolate em pó de boa qualidade: Nunca utilize no preparo do seu brigadeiro achocolatado pois tem alta concentração de açúcar e o leite condensado já tem a quantidade ideal. Dê preferência aos que possuem entre 32% à 50% de cacau.
3. Manteiga e leite condensado de qualidade: Experimente utilizar a manteiga no lugar da margarina porque possui alta concentração de gordura e claro àquele leite condensado de boa qualidade, o resultado será bem satisfatório.
4. Misture todos os ingredientes antes de ir ao fogo: Isso facilita o preparo pois todos ingredientes já estão homogenizados.
5. Fogo baixo sempre e mexer sem parar: Há quem pensa que fogo alto acelera o cozimento! O brigadeiro pode queimar criando pequenos torrões no fundo da panela, que não poderão ser reaproveitados. Além disso o fogo muito alto pode aquecer a panela que o vapor poderar queimar rapidamente suas mãos!
6. Panela grossa: Pode ser antiaderente ou de alumínio, o importante é que ela seja grossa, porque senão também poderá queimar a massa de brigadeiro.
7. Coloque num prato e leve à geladeira: Após o preparo de despeje imediatamente no prato. Eu particularmente não unto o prato. Coloque um filme plástico em cima do doce sem deixar ar, e leve a geladeira por cerca de 2 horas para criar consistência.
8. Brigadeiros do mesmo tamanho: Chegou a hora de enrolar os brigadeiros, o ideal é que todos estejam no mesmo tamanho, até porque se forem servidos na sua festa o visual ficará bem mais bonito. No mercado culinário já se pode encontrar colheres boleadoras que deixão todos iguais.
9. Passar o brigadeiro no granulado: Com as mãos untadas de manteiga enrole o brigadeiro e passe numa camada generosa de granulado, assim ele fixa bem no docinho.
10. fazendo o brigadeiro com antecedência para a festa: O brigadeiro pode ser feito com 3 meses de antecedência e guardado no freezer com algumas condições: 1 não pode ser colocados todos juntos senão vira uma bola de gelo! Compre porta frios e coloque um do lado do outro de forma organizada bem fechado; 2 o freezer deve estar livre de qualquer odor que possa passar para o docinho. Para descongelar retire do freezer e coloque na geladeira por cerca de 12h.
Um grande abraço!
Rosi Atelier Doces 