doces de casamento

Um doce inspirado em pedras preciosas

A palavra “camafeu” significa pedra preciosa talhada. Com uma imagem em alto relevo onde somente pessoas nobres utilizavam. O camafeu de nozes é um doce fino inspirado nessas jóias, geralmente servido em casamentos e eventos.

É interessante falar sobre os ingredientes utilizados e a maneira que preparamos este docinho de festa, porque há clientes que nos ligam ou enviam mensagens perguntando o que vai no preparo do doce, é uma curiosidade bastante peculiar desses clientes, já que muitos só o conhecem pelo nome .

Aqui no Atelier utilizamos os melhores ingredientes para este docinho: leite condensado de boa qualidade, nozes moídas, manteiga , creme de leite e uva passa branca . Após o preparo deixamos a massa descansar por 24h, boleamos e passamos no fondant (um tipo de açúcar utilizado para cobrir o doce).

Após a cobertura , colocamos as nozes e deixamos secar, depois cortamos as rebarbas.

É um docinho lindo e delicado, assim como uma jóia!

Há clientes que gostam de variar , principalmente quando é para servir em festas de debutantes . São coloridos e podem ter florzinhas de açúcar de decoração no lugar das nozes e a cobertura pode ser de chocolate branco ou ao leite ao invés do tradicional fondant.